健康に悪い動物性油脂やﾏｰｶﾞﾘﾝ、ﾄﾗﾝｽ脂肪酸などが引き起こす病気とその予防法について

03 脂質を考える

脂質を考える

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こんな脂が体に悪い

私たちが食物から摂る脂肪は大きく分けると

飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸

に分類できます。

飽和脂肪酸は・ﾊﾞﾀｰ・ﾗｰﾄﾞ・牛脂など動物性の脂に多く含まれ常温でも固まった状態で、これらを食べると血管の壁にへばりついて
動脈硬化の原因になる
ので食べ過ぎには注意したいものです。

一方不飽和脂肪酸は

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙに含まれるｵﾚｲﾝ酸
ごま油に含まれるﾘﾉｰﾙ酸
青魚に含まれるDHA,EPA

などがあり、常温でもｻﾗｻﾗした脂で、
体に良い脂
というｲﾒｰｼﾞがあります。

悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを増やす脂！？

体に良い不飽和脂肪酸の中でも
ﾄﾗﾝｽ脂肪酸
には注意が必要で、ﾄﾗﾝｽ脂肪酸には主に人工的に作られた

ﾏｰｶﾞﾘﾝ
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ

などがあり、ﾊﾟﾝやｸｯｷｰ、ｻｸｻｸした揚げ物などで幅広く使われています。

このﾄﾗﾝｽ脂肪酸は
善玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙに変える
働きがわかっており、ﾄﾗﾝｽ脂肪酸の摂り過ぎによって

高ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ血症
心筋梗塞
脳梗塞
糖尿病

になりやすい事が統計的、疫学的に確認されています。

一日に必要な総ｶﾛﾘｰの内ﾄﾗﾝｽ脂肪酸が2％増えただけで
心筋梗塞の発症ﾘｽｸは30％増える
ことがわかっており、65歳以上でﾄﾗﾝｽ脂肪酸を多く摂っていた人では
認知症の進行が早まった
という事も報告されています。

また、白人の統計調査では、ﾄﾗﾝｽ脂肪酸の摂り過ぎは
大腸がんの発症ﾘｽｸが54％も増した
という結果も出ています。

他にも、ﾄﾗﾝｽ脂肪酸が2％増えただけで
女性の不妊症ﾘｽｸが70％増えた
という事も報告されており、様々な成人病の原因の一つがﾄﾗﾝｽ脂肪酸の摂り過ぎであるという事が疫学的ﾃﾞｰﾀで証明されているのです。

ﾄﾗﾝｽ脂肪酸規制

海外ではﾄﾗﾝｽ脂肪酸に対する規制が行われており、ｱﾒﾘｶでは1990年台からﾄﾗﾝｽ脂肪酸の過剰摂取による心筋梗塞の発症が疫学的に明らかになり、2006年1月から
すべての食品にﾄﾗﾝｽ脂肪酸の含有量を表示する
事が決められています。

しかし日本ではﾄﾗﾝｽ脂肪酸の規制はまだ定められておらず
個人ﾚﾍﾞﾙで注意する
必要があります。

ﾄﾗﾝｽ脂肪酸の適量は？

WHO（世界保健機関）では
ﾄﾗﾝｽ脂肪酸の摂取量は総ｶﾛﾘｰの1％未満
を推奨しています。

例えば、一日の総ｶﾛﾘｰが2400ｷﾛｶﾛﾘｰなら24ｷﾛｶﾛﾘｰ未満という数字になります。

もし・・・

朝食にﾄﾞｰﾅｯﾂ
昼食にﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄ
ﾊﾟﾝにﾏｰｶﾞﾘﾝ
ｸｯｷｰ2つ

これだけでﾄﾗﾝｽ脂肪酸は81ｷﾛｶﾛﾘｰになり、実に総ｶﾛﾘｰの3.4％ものﾄﾗﾝｽ脂肪酸摂取になってしまいます。

知らず知らずのうちに、ﾄﾗﾝｽ脂肪酸を含む食品を食べている人は多いと思われ、将来的に

大腸がんのﾘｽｸ
不妊症のﾘｽｸ
認知症のﾘｽｸ

が心配になってきます。

こうすれば大丈夫！？

ﾄﾗﾝｽ脂肪酸の摂取量を減らすには
ﾊﾟﾝにはﾏｰｶﾞﾘﾝからｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙに変える
事がおすすめです。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙには不飽和脂肪酸が含まれ健康に良い影響を与えるのは間違いはありません。

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また、ﾄﾗﾝｽ脂肪酸が多く含まれているｸﾛﾜｯｻﾝよりも食ﾊﾟﾝにしたり、全粒粉ﾊﾟﾝに変えれば尚健康のためには良い選択となります。

他にも、DPAやEPAを多く含む青魚を積極的に食べたり、肉の脂身は切り取るなど、日々の食事の見直し、体に良い脂を摂るように心がけましょう。
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