「疫学」からみた地中海食！

「疫学」からみた地中海食！

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最高です！地中海食！！



地中海沿岸で昔から食べられている伝統的な食事を
地中海食
と言い、健康に良い食事として有名です。


地中海食の特徴として
オリーブオイル
がふんだんに使われており、野菜は２皿以上でその内の１皿は新鮮な野菜のサラダになります。




また
  • 週に３回以上豆や魚を使ったメニュー
  • 週に１回以上ナッツを使ったメニュー
があり、他にも
肉の脂身は極力摂らない事
トマト、ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルでじっくり煮込んだソース
でパスタやライス料理を週に2回は食べる
という特徴があります。


お酒は一日ワイン一杯程度で
多くの人と楽しくゆっくり食事をする
事も非常に大切なポイントになります。




地中海食が脳梗塞、心筋梗塞から私たちを救う！



地中海食が体に良いという事は医学誌にも掲載されています。


スペインに住む55歳から80歳までの男女7500人で行った調査では
  • 糖尿病
  • 喫煙
  • 高血圧
  • 悪玉コレステロール
  • 肥満
など、心筋梗塞や脳梗塞などの病気になるリスクの高い人達が選ばれました。


これらの人々で
  • 地中海食を毎日食べるグループ
  • 脂肪摂取は極力抑えた普通の料理を食べるグループ
に分けて調査が行われました。


その結果、脳卒中または心筋梗塞で死亡した割合が
地中海食では30％も少なかった
という結果が得られ、これは
コレステロールを下げる薬と同じかそれ以上の効果
という事に相当する結果でした。


日々の食生活を見直すと、医療的な治療以上の効果が得られるという事が疫学的な調査からも証明されたことになります。



地中海食の秘密とは



地中海料理は
  • 鶏肉
  • 魚
  • 豆
などが中心で、加工肉などを食べる事はほとんどありません。


また、使われる食材には飽和脂肪酸も少なく
魚に含まれるDHA、EPA
などの不飽和脂肪酸はは動脈硬化を予防してくれ
野菜、豆、ナッツには食物繊維、ビタミン類、抗酸化物質
などが自然の形で豊富に含まれています。


他にも不飽和脂肪酸の代表選手である
オリーブオイル
を日常的に摂る事によって悪い脂肪の摂取量も減ってゆきます。





地中海食では家族や大勢の人と一緒にゆっくり食べ、そのような食べ方をすると、食べたものの吸収が緩やかになり
血糖値の急激な上昇が抑えられる
効果があり、また楽しい食事は良い習慣が長続きするポイントにもなります。


優れた食材と調理法
長続きする食習慣
が地中海食が健康食と呼ばれる理由なのだと思います。



今日から取り入れるレシピ



食事のすべてを地中海食に変えるのは難しいことですが
  • 油はオリーブオイルを使う
  • おやつにはナッツを加える
  • 魚料理をメニューに加える
  • 食事はゆっくりよく噛んで食べる
など日々の食事に取り入れるポイントはたくさんあります。


疫学的に見た健康食は

加工食品はなるべく避ける
　-ハムやソーセージよりも赤身肉の方が病気になりにくい

白米よりも、麦めし、玄米や五穀米に
　-麦めし、玄米や五穀米は血糖値の上昇が緩やかになります


トランス脂肪酸はなるべく避ける
　-ドーナッツ、マーガリンの摂り過ぎは糖尿病、心筋梗塞、脳梗塞になりやすい


自然の食材、食品を食べる様にする
　-特定のビタミンや成分だけを摂るとかえって健康に害が出る事もあります。


鍋やフライパンは鉄製を使う
　-鉄鍋で調理すると、味が良くなり鉄分の補給にもなります。




これら健康になるための疫学的な方法を知っていると、毎日の食事で気を遣う様にもなりますし、少しずつでも日々の食生活に取り入れる事で健康長寿も実現してゆきます。
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