ヒートショックプロテインの実態！
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体を温めると増えるヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）は
私たちは、細菌に感染すると免疫が働き、怪我で出血すれば止血作用によって血が止まるなどの生体防御機能があり、ストレスに対してもヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）によって細胞を防御し修復する働きを持っています。
２０１６年のノーベル生理学・医学賞を受賞した大隅良典栄誉教授はタンパク質を分解する
オートファジー
についての研究によるものでした。
対してヒートショックプロテインは
ヒートショックプロテインは私たちの細胞を常に健康でいられるようなサポーターである事を知っていただきたいと思います。
ストレスから自分を守るタンパク質としてヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）はどんな生き物でも持っており、大腸菌でもショウジョウバエでも持っています。
野菜を50度のお湯に90秒つけるとシャキッとして新鮮になる事はテレビなどで紹介されましたが、これも熱ストレスによって野菜のＨＳＰが増加して、空気中の酸素による酸化ストレスなどを防ぐ力がアップし長持ちするというのがその理由です。
ショウジョウバエや線虫を毎日温めてやると少し寿命が延び、ＨＳＰを多く作れるように遺伝子操作をすると明らかに寿命が延びますが、ＨＳＰができないように遺伝子操作をすると短命になってしまいます。
現在のところＨＳＰが増えて障害が起こったという報告はありません。
逆に、ほとんどの生き物がＨＳＰを持っているので、病原性大腸菌（Ｏ１５７）にもあるということです。
「Ｏ１５７」が死滅する温度は５１度ですが、その手間の４７〜４９度ではＨＳＰを増加させ、一度ＨＳＰを増やした「Ｏ１５７」は５１度では死滅しませんので食品の中途半端な加温は食中毒の原因になるのです。
同じ理由で病原菌への中途半端な殺菌は、そのストレスによりＨＳＰを増加させ耐性を持つことにもなりますので、深く注意しなければなりません。
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私たちの強い味方！
体を温めると増えるヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）は
- 運動
- 低酸素
- 圧力
- 紫外線
私たちは、細菌に感染すると免疫が働き、怪我で出血すれば止血作用によって血が止まるなどの生体防御機能があり、ストレスに対してもヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）によって細胞を防御し修復する働きを持っています。
２０１６年のノーベル生理学・医学賞を受賞した大隅良典栄誉教授はタンパク質を分解する
オートファジー
についての研究によるものでした。
対してヒートショックプロテインは
- 障害を受けたタンパク質の修復
- 再び使えるようにする
- 細胞を分解する
- 細胞を殺す
ヒートショックプロテインは私たちの細胞を常に健康でいられるようなサポーターである事を知っていただきたいと思います。
野菜の50度洗い
ストレスから自分を守るタンパク質としてヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）はどんな生き物でも持っており、大腸菌でもショウジョウバエでも持っています。
野菜を50度のお湯に90秒つけるとシャキッとして新鮮になる事はテレビなどで紹介されましたが、これも熱ストレスによって野菜のＨＳＰが増加して、空気中の酸素による酸化ストレスなどを防ぐ力がアップし長持ちするというのがその理由です。
ショウジョウバエや線虫を毎日温めてやると少し寿命が延び、ＨＳＰを多く作れるように遺伝子操作をすると明らかに寿命が延びますが、ＨＳＰができないように遺伝子操作をすると短命になってしまいます。
ＨＳＰの負の側面
現在のところＨＳＰが増えて障害が起こったという報告はありません。
逆に、ほとんどの生き物がＨＳＰを持っているので、病原性大腸菌（Ｏ１５７）にもあるということです。
「Ｏ１５７」が死滅する温度は５１度ですが、その手間の４７〜４９度ではＨＳＰを増加させ、一度ＨＳＰを増やした「Ｏ１５７」は５１度では死滅しませんので食品の中途半端な加温は食中毒の原因になるのです。
同じ理由で病原菌への中途半端な殺菌は、そのストレスによりＨＳＰを増加させ耐性を持つことにもなりますので、深く注意しなければなりません。
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